有青椒、胡萝卜、尖椒、牛椒、架豆、茄子、西红柿、西瓜、西芹、洋葱、马铃薯、玉米、葵花、紫皮大蒜、黄芪等几十个品种。其中青椒、架豆、土豆、胡萝卜、辣椒、西红柿、西葫芦、茄子、西瓜等9个主要品种通过了国家产地和产品认证，以“应州绿”冠名注册，被评为山西省著名商标。2010年上海世博会期间，应县“应州绿”蔬菜被选定为世博会**蔬菜。