Eidelsburger(1998)报道，降低的PH值有直接的抗菌功效，因大肠杆菌和沙门氏菌等病原菌的生长多喜近中性或偏碱性的PH值，低的PH值却有利于包括乳酸杆菌在内的家畜常住菌的有益菌的生长。二甲酸钾进入消化道液体环境，溶解为甲酸，甲酸钙和钾离子，在低PH值的环境中，它容易穿过细胞膜进入微生物细胞，是细胞内的PH值环境改变而阻止微生物的繁殖。二甲酸钾的抗菌活性是肠道PH值的下降和未解离的甲酸共同作用的结果。

PH值的降低有利于激活胃肠蛋白酶，促进饲料的消化，另外，肠道微生物数的减少，降低了微生物代谢的消耗和微生物毒素的产生，两方面的共同作用使营养更多被动物本身所消化利用，从而促进动物生长和提高饲料的利用率。