四川汉源产的贡椒颗粒饱满，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓，不仅是人们烹调中的重要调味品，更是一味好药。贡椒的麻醉作用在川菜的饮食科学里发挥了作用，一种说法是“防辣涂麻”，事先把舌头表层的味蕾麻痹了，再辣的海椒都可以对付了，这大概是四川人能吃海椒的秘诀吧。